做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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