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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。