做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待(dai)油(you)六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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