做法:春笋切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡,生姜切(qie)片,葱(cong)切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀,加入(ru)少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋(sun),盖上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐(yan),翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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