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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。