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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。