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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水(shui)，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品尝。