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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。