做法(fa):春(chun)笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油(you),放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀,加入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋(sun),盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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