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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。