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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。