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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。