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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。