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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。