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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的(de)时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。