做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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