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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。