做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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