做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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