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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。