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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。