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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。