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　　做法：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。