做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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