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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。