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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。