做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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