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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。