做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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