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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品尝。