做法:春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡(pao),生姜切(qie)片,葱(cong)切(qie)成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧(shao)热,倒入2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀,加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住春笋,盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加(jia)入盐(yan),翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。
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