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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。