做法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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