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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖(men)。