做法(fa):春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺油,放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀(yun),加(jia)入少量清水半掩住春笋,盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。
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