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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。