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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。