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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。