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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。