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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油(you)，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。