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　　做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。