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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝。