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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。