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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。