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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。