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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。