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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。