做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待(dai)油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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