做法:春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油(you),放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀,加(jia)入少量(liang)清水半掩住春笋,盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。
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