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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油(you)，待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品尝。